Tag: 逾越节家宴

犹太人的逾越节 犹太人是否如今也依旧3500年前一样，宰羔羊将血涂在门楣和门框上呢？并非如此。公元70年，耶路撒冷城被罗马摧毁，犹太人分散到世界各地，宰羊的习俗从此消失。取代了以家庭为单位，每个家庭要吃逾越节的食物来纪念。不过，有些撒玛利亚共同体中，仍在革黎斤山 (Gerizim)坚守宰羊的传统。 这“逾越节”希伯来语叫佩萨赫(Pesah,פֶּסַח)，佩萨赫的另一个名称是“无酵饼的节期”。也许正因如此，犹太人把逾越节和除酵节视为一个节期。 逾越节是在尼撒月（犹太历1月）14日晚上开始。居以色列的犹太人为期七天。此外，离散在世界各地维持犹太教的规范和生活习俗的犹太人是过八天的逾越节，那是因为他们不清楚正确的犹太历，考虑到了错误计算尼撒月14日，逾越节期间的第一天和最后一天是神圣的休息日。 在这期间，所有以色列商店几乎都停止营业。许多办公室和单位只上半天的班。由于这段期间是休学期，许多旅游区都有当日旅游的犹太人家庭而拥挤。大部分以色列餐厅都提供逾越节的Kosher(כָּשֵׁר‎, 犹太教规的洁食)代替日常餐饮。如此严守的逾越节对外国游客也不例外，但最近有所放宽，有些餐馆甚至出售面包、蛋糕或意大利面。 犹太人的逾越节节前准备 焚烧发酵食品(chametz/חָמֵץ) 犹太人的逾越节是从焚烧发酵食物开始。逾越节节期被禁用的所有东西都称作chametz。人工或自然发酵的含小麦、大麦、黑麦、裸麦和燕麦等做的食物都一律禁用。这仪式是为了纪念犹太人匆促逃离埃及，来不及烘烤面包到发酵膨松的地步，因此在逾越节为期七或八天的时间里 ，犹太人仿效当年重获自由的祖先，只吃一种扁平无味又无酵的饼 。 “酵”，在圣经里常指不洁、罪恶的因素，所以除酵的行为带有指除净，除恶之意。节期间，房子必须彻底打扫干净，所有的含酵食材，包含小孩子掉落地上的饼干屑都必须清除干净，非逾越节食物不可留在家中。从逾越节前几周到逾越节中午，以色列的犹太人聚在各处空地焚烧发酵食物。 所有用来预备及盛装含酵食材的器皿也不准使用。烹具和餐具等这套特别的“逾越节餐具”只在逾越节那周才拿出来用。平常所有的碗盘、玻璃、银器、瓶罐、煎锅及烹煮用的器皿，都会在逾越节期间收起来，根据家庭情况，将最好的器皿留作家宝代代相传，只允许在逾越节使用。 丢弃所有的含酵物质（包括尚未开封的瓶装及罐装含酵食品——它们既是在逾越节时被收起来，仍旧还是含酵物质）将造成太大的财物损失，于是 拉比贤哲们制定了一项特别的律法，允许犹太人在逾越节期间特定的含酵食品加以“保留”而不“拥有”。这个律法机制被称为“卖酵”חמץ מבירת，mechirat chametz。犹太人将含酵物质卖给非犹太人或节期后再买回。以色列政府也曾向非犹太人卖过酵。 制作无酵饼（מצה，matzah） 古时的无酵饼(Matza)是直径30厘米的圆形，但如今变成了长25厘米左右的正方形。烤饼的风景也各不相同。以前是成人男子干劲十足，热火朝天地烤无酵饼。现时代有些还用机烤出无酵饼，一些律法学者们反对用机器烤无酵饼。追求正统的团体一年只开一次烤饼店，就是在烤逾越节无酵饼时。 古时的无酵饼(Matzah)是直径30厘米的圆形，但如今变成了长25厘米左右的正方形。烤饼的风景也各不相同。以前是成人男子干劲十足，热火朝天地烤无酵饼。现时代有些还用机烤出无酵饼，一些律法学者们反对用机器烤无酵饼。追求正统的团体一年只开一次烤饼店，就是在烤逾越节无酵饼时。 犹太人的逾越节晚餐，“seder(סֵדֶר)” 犹太人的逾越节晚餐 “seder” 的希伯来文字面意思是“秩序”。正如词义，犹太人为了严格遵守逾越节庆典，非常重视规则和习俗。 逾越节家宴桌按照传统布置，使用最漂亮的餐具。每个人为了家宴，会置办新衣服，或准备自己的最漂亮的衣服。逾越节家宴桌摆设六种特别的食物。各食物象征着出埃及时匆促的状况和在埃及的430年痛苦的奴役生活。记念祖先的痛苦，感谢现在享受的自由，并预备未来。 逾越节晚餐“seder” 一岁的公羔羊的胫骨：象征着古时犹太人献牺牲之祭的逾越节羔羊。 煮熟的鸡蛋（ביצה/Beiṣah）：古时牺牲之祭的祭品，哀悼两次被摧毁耶路撒冷圣殿。 三个无酵饼(matzahs，matzah的复数）：象征着出埃及时的匆促起程，又象征犹太社会的三个阶层-祭司、利未人、以色列人平民。 …